如今在餐饮行业，经营一家餐饮店风险越来越高，竞争也越来越大，于是合伙成为了很多餐饮人创业的第一个选择。但是合伙干餐饮同样也有风险，对于初创餐饮企业而言，合伙人关系融洽与否关乎企业的生存与发展，因此找对合伙人才是关键。

合伙创业做餐厅的三大痛点

有个朋友开了一家小店，几十平米的小饭馆有三个合伙人，总共投入十多万。开业后，每个月能赚个两三万。刚开始，三个人都在店里工作干活，齐心协力。但是当生意逐步稳定后，其中一个合伙人经常私自外出干副业。

时间一长，另外一位合伙人看不下去了，觉得自己每天那么辛苦工作，分的却只有一点钱，另外一个人却能拿两份工资，不公平。于是，他也慢慢不来店里帮忙，每天只有朋友一个人在店里忙着，而分钱的时候其他两个人都要求平分。

朋友心里自然有怨气了，明明自己干得最多，结果钱都分给他们俩了，要求他们两个要么一起来上班，要么就退股。因为店的生意很好，其他两位合伙人都不愿意上班或退股，朋友最后只好选择了自己撤股退出。

在合伙上，其实最怕的是合伙人人前一套背后一套。另一个朋友就在合伙开店这件事上吃过亏。

因为当初不懂行，选择了和好朋友一起合作。当时每天都有很多人在店门口排队，生意很好。按理说生意这么好，应该能赚钱，实际上却是每个月有800万流水还亏20万。后面她才知道，每月的牛肉用量明明只有380斤，采购、财务、厨师长给出的用量却是800斤，这些人都和合伙人有这样那样的亲戚关系。

另外一家店，也是天天排队，结果账上现金被合伙人突然无故转走了几十万元，直接导致关门……

合伙开餐厅，要做得长久的真的没有几个。如果不是十分硬铁的关系，遇到生意不好的，合伙人大多都是大难来时各自飞。

说说我家楼底下有家店吧，老板也是和朋友合伙开店，大家一人出一半。谁知道餐厅开了近一年生意几经不见好转，钱收不回来，还欠了二十多万元的债务。合伙人一看不妥，拍拍屁股走了，留下人老板一个人还在苦苦支撑。

相信以上我列举的情况餐饮行业的部分朋友们都经历过，我也理解，餐饮合伙无非就是这样几种情况： 资金不够、经验不够、能力欠缺以及想要扩大实力。所以如果无非避免这种合伙现象的发生，那我们就应该尽量避免跳过合伙人“布下”的这些坑。

避免合伙人的坑，这里有几个建议  

权：什么事情谁说了算。

利：各方的占股与分红。

职：什么事情由谁负责。

责：干得不好如何处罚。

大家最好先谈好分工，约定出资额和分红，还需要制定一个好的退出机制及监督机制，签个《餐馆合伙经营协议》，大部分事情按照协议规定执行，避免争议。

合伙干餐饮，最好是找与自己专业有互补的合伙搭档，大家各管一块，分工协作。同时，合伙人中还应该有个绝对的老大，如在能力、公关交际、品德、营销、技术等某方面或者综合方面突出者。

1. 预留足够资金应急：餐饮业有淡旺季，生意好，多赚点，晴天也要备好雨天粮食，以便生意不好时能熬过去，避免出现发不出工资、没钱买原料等问题。

2. 做好退出机制：合伙中突然有人想退出，必须考虑这对餐馆后续经营的影响，避免陷入困境。

生意有赚就有赔，合伙经营餐馆无非也是为了赚钱，所以最应该避免的就是在经营或利益分配细节上的意见不统一。